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  • 用方太蒸箱打造12道“蒸”营养的真情“锋”味儿
  • 2014年07月17日来源:人民网

提要:日前,由谢霆锋主持的全新美食户外真人秀节目《12道锋味》强势登陆浙江卫视,与传统美食栏目最大的区别在于,它用谢霆锋这位超级帅哥做厨师,串起了十二道菜、十二个城市、十二个小伙伴和十二个感情故事。

日前,由谢霆锋主持的全新美食户外真人秀节目《12道锋味》强势登陆浙江卫视,与传统美食栏目最大的区别在于,它用谢霆锋这位超级帅哥做厨师,串起了十二道菜、十二个城市、十二个小伙伴和十二个感情故事。

正如谢霆锋所说,一档真正的美食节目并不应该只是“吃”这么简单,每一道 “锋味”背后都是一个真实的情感故事:也许是母亲在寒冬里盛上来的一份温暖,也许是恋人献上的一份饱含爱的甜蜜,也许是朋友在平淡假日里带来的一份惊喜,它们在传递着世间最美、最真的情意。

节目播出后,已经有很多人开始思考和尝试用食物来传递情感。但是到底应该选择什么样的方式制作属于自己的“锋味”呢?也许对于大多数人来说,像谢霆锋那样为一道“锋味”而找寻世界并不现实,但有一种烹饪方式,却可以让食物保留最原汁原味的味道,帮你传递出最真挚的情感,那就是——“蒸”。

蒸食能最大程度的保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分,防止摄入过多油脂,养胃且不上火;并留住水分,色泽饱满,口感松软鲜嫩,也更易于消化和吸收。实属健康时尚饮食的首选烹调方法。下面就让我们用方太蒸箱烹饪出属于自己的故事,用最真实的味道表达最真挚的感情:

第一站:亲情 平淡而不平凡的味道

“小时候骑在爸爸的肩头那是我最威风的时候,一双小手把着大脑袋得意忘形走街口。小时候睡在爸爸的胸口那是我最舒服的时候,打起背含着似水流流得我梦悠悠。”

你是否也有这样的小的时候,依靠在父母坚实温厚的臂膀,任凭平淡的日子流淌,却依然安心快乐。伸出手便是蓝天,奔跑向前便迎来草原。

而令每个人更无法忘怀的,相必是“妈妈的味道”了。是的,妈妈做的饭菜,是儿女们的最爱。或许只是一碗蒸蛋,一碗八宝饭,简单朴素,但那却是记忆里最难忘的,最平淡却最不平凡的味道。

(1)、香橙蒸蛋

材料:

鸡蛋1-2个,橙1个,枸杞3-5颗

做法:

1、橙子先揉一揉软,再切开两半,用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉,挖出的肉榨成汁。

2、鸡蛋打好,打久一点,将蛋液打的细腻些,滤去蛋筋。

3、将橙汁滤去里面的果肉,放入温水中至温热后倒入蛋液里。

4、牛奶也放入温水中至温热后,倒入蛋液。

5、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。

6、橙皮上盖上保鲜膜,戳几个小洞,放到蒸箱,蒸10分钟左右就可以了。

(2)、八宝饭

材料:

糯米:500克,豆沙馅:150克,红枣:适量 莲子:适量,葡萄干:适量,糖:100克 ,猪油:50克

做法:

1、将糯米淘洗干净放在水中浸泡约2小时捞出沥干,入蒸箱用 100℃百蒸汽蒸20分钟。

2、将蒸熟的米饭倒入八盆内,投入糖、猪油、红枣、莲子、葡萄干等拌均匀。

3、取一只碗,碗内四周抹上一层猪油,在底部整齐摆上红枣等,然后后盛入一层糯米饭,中间放入豆沙馅,再盖上一层糯米饭,放入蒸箱中,用100℃蒸汽蒸25分钟左右即成。

(3)、南瓜蒸粉肉

材料:

小南瓜1个,肋排400克,麦堡粉蒸肉粉1包,黄酒,酱油

做法:

1.小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤;

2.肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀;

3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放入蒸箱蒸40分钟;

4.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

(4)、干蒸烧卖

材料

饺子皮,猪肉,玉米,胡萝卜,葱头,油,盐,老抽,鸡精

做法

1、洗净所有材料,猪肉剁碎,玉米剥粒,胡萝卜切粒,葱头切碎。

2、把切好的材料全部放入一个盆里,加适量的油、盐、生抽和鸡精盐,用筷子搅匀。

3、拿出一张饺子皮,左手托着面皮,放入足够的馅料,右手将面皮向上方中心合拢,在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状就是烧麦。

4、烧麦放入蒸箱,蒸10分钟就OK。

第二站:爱情 甜蜜却不甜腻的味道

爱是冬日里的阳光,是花的芬芳,是蝴蝶的翅膀,是沙漠里的清泉,是滋润万物的春雨,是一首飘荡在夜空的歌谣。

从相遇、相知到相恋,这之间有太多甜蜜幸福的故事。一起看电影,一起逛超市,一起去旅游,一起在厨房做饭……

爱是甜点,是提拉米苏,是巧克力蛋糕。这种甜蜜的感觉,被爱情层层包裹,幸福便汹涌澎湃。准备好了吗,为你的恋人做一份属于你们的爱,一起尝尝爱情的味道。

(1)、蒸巧克力蛋糕

材料:

鸡蛋5只,低筋面粉165g,细砂糖165g,奶水50ml,植物油50ml,盐1g,巧克力豆适量

做法:

1、将糖加入鸡蛋白中拌溶后,逐个加入蛋黄拌匀,全部加入拌匀后,用电动打蛋器打至干性发泡。

2、分次筛入面粉,用切拌的手法拌匀。

3、加入盐、奶水和油拌匀。

4、准备蒸盘,铺上油纸,慢慢倒入蛋糕糊,最后洒上巧克力豆或果仁什么的都可以。

5、放入蒸箱蒸15分钟,香喷喷又健康的蒸蛋糕就做好了。

(2)、南瓜蒸蛋糕

材料:

南瓜200克,鸡蛋两个,面粉40克,白糖45克

做法:

1.南瓜切成块,放在微波炉转熟。然后过滤200克

2.蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡,打蛋盆倒扣不倒

3.南瓜泥加入两个蛋黄

4.搅拌均匀后,再加入过筛的面粉

5.搅拌均匀

6.再加入蛋白

7.用刮刀自下而上成均匀的面糊

8.倒入活底蛋糕模具中

9.盖上保鲜膜,放入蒸箱,蒸38分钟左右

(3)、红薯牛奶蒸糕

材料:

红薯,牛奶,面粉,蛋清,白糖,蛋黄,油

做法:

1、将红薯去皮蒸熟,然后捣成泥。

2、加入牛奶搅拌均匀,再加入适量面粉调成粘稠糊状即可。

3、将蛋清打入另一个容器,加适量白糖打发。

4、然后将打发的蛋清和蛋黄一起倒入红薯中,再次搅拌均匀。

5、将准备好的容器抹好油,把红薯糊倒入,放入蒸箱蒸20分钟即可。

(4)蒸葡萄干蛋糕

材料:

葡萄干50克,低粉110克,泡打粉0.5小匙,盐0.25小匙,香草精半小匙,鸡蛋3个,糖80克,炼乳1大匙,沙拉油1大匙

做法:

1.葡萄干50克用温水泡半小后洗净沥干水

2.低粉110克和半茶匙的泡打粉。1/4茶匙的盐,香草精半小匙(或用橙汁橙皮碎代替)一起过筛。

3.鸡蛋三个加糖80克打到浓稠发白(手指挑起蛋糊两秒内不滴落为好)加入炼乳一大勺(或用橙汁)和沙拉油一大勺用一档打匀后筛入面粉混合物。

4.轻手拌匀再加入葡萄干拌匀(留一些放在面糊上面)倒入八个布丁模中。

5.放入蒸箱蒸十五分钟。香软可口,一点不比烤的差。

第三站:友情 快乐且亲切的味道

生命中总是少不了这样一群人,他们陪你疯,陪你闹,陪你走过欢笑泪水,风风雨雨。与你一起分享成功的喜悦,与你共同承担失败的烦恼。他们总是为你的生活带来许多的惊喜和快乐。

他们是“死党”,是“哥们儿”,是“闺蜜”,是朋友。友情的味道就好像刺激味蕾的辣椒等各种调料的碰撞,让你兴奋不已,生活充满惊喜。与朋友们一起看球赛的时候,不妨先去厨房来一点儿够味儿的菜肴,一起品尝快乐!

(1)、滑嫩蒸鸡翅

材料:

鸡中翅、木耳、姜、淀粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞(没有可不放)

做法:

1、鸡翅中浸泡半小时以上,期间换水一两次,沥干或擦干。

2、从中间剖开,剁小粒,加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上(时间越长越入味,可腌制过夜)。

3、木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡。

4、将木耳铺在盘底,鸡翅拌入适量湿淀粉后铺在木耳上。

5、放入蒸箱蒸15分钟,撒入葱花和枸杞即可

(2)、糯米蒸排骨

材料

糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉

做法

1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水,沥干,放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶,将沾满糯米的排骨摆入,多余的糯米铺在上面,盖上荷叶。

5、放入蒸箱蒸1.5-2小时即可。

(3)、肉末蒸豆腐

材料:

榨菜、豆腐、肉末、葱姜

做法:

1.榨菜切成碎。

2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。放入蒸箱蒸10分钟。

5.取出撒香葱。搭配香菜更好。

(4)、彩椒蒸对虾

材料

冰冻对虾,彩椒,蒜,料酒,生抽,香油,黑胡椒,盐,糖

做法

1.材料:冰冻对虾,彩椒,蒜

2.蒜头去皮去蒂,切末

3.彩椒切末和蒜末,加料酒,生抽,香油,黑胡椒,盐和糖拌匀

4.对虾去虾线,中间剖开,洗净沥干水份后摆在盘子里。(虾除了头和尾部分,中间要彻底剖开,否则蒸了之后会蜷起)

5.把彩椒末均匀的撒在虾身上

6.放入蒸箱蒸3分钟左右。

《12道锋味》让人们对于食物和料理有了全新的认知:美食可以讲故事,美食可以传递真情。方太蒸箱则用“蒸”这一看即古老又创新烹饪方式,用最真实、健康、营养的味道传递出了最真挚的情感。它采用的“双效倍鲜技术”和“动态蒸汽平衡技术”,让可持续烹饪时间更长,预热时间更短;导航式的操作设计,简单指引,更易上手;蒸箱顶部的辅助加热系统,让清洗也更方便。还等什么?不如从现在起,就像谢霆锋一样,与方太蒸箱一起来一次“情感之旅”,制作属于你自己的独特“锋味”吧!



责任编辑:王俊改
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