脚瘦肉煮凉瓜

材料：凉瓜200克、鸡脚150克、瘦肉100克、唐芹段15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、生抽、鸡汤、米酒、花生油、胡椒粉各适量。

做法：凉瓜去籽洗净，切片后放入少许盐拌匀，汆水备用；鸡脚洗净斩件备用；瘦肉洗净切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下适量鸡汤煮开，然后加入鸡脚、瘦肉和凉瓜以及唐芹段，以盐、胡椒粉调味，煮至材料熟透即成。